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平板电子书 >> 虐心耽美 >> [红楼]大观园来了个小厨娘 >> 第7章 豆腐皮的包子

柳眉来到绛云轩后头的小厨房里。她知道茜雪留在府里的时间并不多,所以手底下飞快,马上开始处理食材。

柳眉见四下里没人盯着她,当即提过一把厨刀,“咚咚咚”数声,已经将冬笋全部切成滚刀块,用油略煸过,立即加虾子、高汤和其他佐料,大火滚开,然后用小火慢慢煨,让虾子的鲜味、高汤与佐料的味道尽数缓缓收到笋块中去。

冬笋在火上滚着,柳眉已经挽起袖子,快手快脚地开始做豆腐皮包子。

这道豆腐皮包子,其实也算是一道有争议的考据菜,有不同种做法,而曹公在书里则只留下了“豆腐皮的包子”六个字。他老人家可没有说清楚,是豆腐皮做皮,包的包子,还是把豆腐皮切碎,和其他材料混成馅儿,包成的包子。

其实昨儿个袭人已经给了柳眉一点提示了——她曾说,让柳眉做上一屉的豆腐皮包子,给晴雯一个人吃,管够。

一屉包子,这就是说,这豆腐皮包子,应该是蒸出来的。

可是据柳眉前世的研究,豆腐皮包子,其实也可能是炸出来——毕竟贾府厨房一向做菜比较油腻,连贾母都颇有些微词,所以炸出来的包子,也不是没有可能。

柳眉想了想,决定用小厨房里事先就准备好的油豆皮做皮,来包这豆腐皮包子。

一定程度上,她决定用这个方法,可并不是为了晴雯,而是为了茜雪。回头将这豆腐皮和馅儿包成坯,下油锅炸了,切成卷儿,放在便当盒里,即便放久了凉掉,也不会太难吃,反而会像是一道小凉菜一样可以下饭。

反而给晴雯的那道豆腐皮包子,却并不为柳眉特别关心。

一时小厨房里各种材料的香味缤纷,蒸熟的火腿、鸡瓜,泡发的海米、木耳、黄花菜,烫过的冬菇、新鲜的马蹄……通通切成一样大小的小丁,调味之后混合成为馅料,再用油豆皮包了。

给茜雪准备的那些,柳眉都做包成了春卷一样的形状,准备下锅油炸。

而给晴雯的那些,保险起见,柳眉最终还是用麻线将豆腐皮包子的口“扎”了起来,待蒸屉上汽,就立即上锅蒸。

待那两样做好,这头的油焖冬笋也已经做好了。

小厨房里往外冒着油焖笋的香气,连外头的婆子都探头进来,想看个究竟。

柳眉在她那“便当盒”最底下平铺上了一层蒸好的米饭,然后在盒中整整齐齐地堆上一块块已经焖制成金棕色的笋块。酱汁随着笋块流到下面的米饭上,那米饭便也沾染了格外鲜香的味道。

便当盒的另一边,柳眉将已经炸制好的“豆腐皮春卷”斜刀切开,成为整齐的一块一块,金黄的卷皮,里面是五颜六色的馅料,看上去就叫人十指大动。

柳眉看着,却觉得有些感伤,赶紧将便当盒给扣上,放在一边,匆匆忙忙地将给晴雯的豆腐皮包子从蒸锅里取下来,将麻线去掉,盛在碟子里,塞进一只食盒。

她这次做豆腐皮包子确实有些匆忙,包子口扎的并不算美观,所以这时候蒸熟了拆了麻线再看,一个个包子就有点儿东倒西歪,不及给茜雪做的那些卖相好。

柳眉其实是这样一个人——她做菜做点心,绝不会因为吃东西的人地位高低或是身家多少,而在这认真程度上有所差别。

可今天柳眉做的豆腐皮包子,却确实是着急了一些,大约只发挥到她平时点心水平的七成。

这时候绛云轩里已经传来些动静,大家已经将茜雪送了出来。围着茜雪的,都是一群二等小丫头,一等里头就只有晴雯和麝月两个。

柳眉见实在是等不得了,赶紧一手托着便当,一手提着食盒,从小厨房里赶了出来,上气不接下气地说:“茜雪……茜雪姐姐,还没吃中晌饭是不?我这儿有个东西送你!”

柳眉在小厨房里忙了好一阵,额角上已经有些汗珠,而一两绺挑调皮的鬓发也垂了下来,正落在她红扑扑的面颊旁。

茜雪提着个包袱,听见柳眉这么一说,不禁惊讶。可待她接过柳眉塞过来的那只便当盒,打开一看,也不由得愣住了。

轻巧的胡桃木便当盒里,热气腾腾的油焖笋散发着甜香气,而另一头整整齐齐摆着油豆皮包馅炸制的小卷儿,看着就叫人食指大动。

茜雪就这么呆看了片刻,突然将将柳眉拉到一旁,盯着她的双眼,极认真地说:“眉儿,姐姐承你的情……”

她说到这儿,已经有些说不下去了。

离开绛云轩,本是茜雪求仁得仁。可是她却没想到,却能得这才认得了一天的小丫头真心相待。

旁边晴雯凑了上来,见到茜雪那只便当盒里的内容,当即凉凉地说:“茜雪啊,你还真是有口福。若是能照着这个样子做些吃食,你就算出去了,也得一样好营生。”

茜雪与柳眉都是一愣,她们都没朝这上头想,反倒是晴雯脑子很快,一下子想到了。

茜雪当即扭头望着柳眉,低声问:“眉儿,我可以吗?”

柳眉点点头——这又不是她的什么专利,也是她在后世从别人那儿学了来的。若是茜雪能靠自己的手艺,将这门生意琢磨出来,这,她高兴还来不及呢,也算是真正地帮到茜雪了吧!

茜雪大喜,当下郑而重之地将这只便当盒用布包起来,抱在自己胸前,向大家告辞了,便被婆子催着,往后门那里去了。

柳眉远远望着茜雪离去的背影,不由得有点儿羡慕。毕竟茜雪是她见到


状态提示:第7章 豆腐皮的包子
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