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第一百五十章奇妙的手法 二 (2/2)

上了讲台就是半个老师身份,多少要指教一二,不大好藏私。都是好手,稍一点拨就非同小可,许多东西就像一层纸,一点就破。

“你们也知道三大技校烹调大赛的事。”郑剑锋没有回答韩玉清的提问,继续说道:“大赛的胜者代表三大技校直接参加市里的烹调大赛,如果再胜出就可以进入省级乃至全国比赛,不过能够在市一级战胜四大宾馆的厨师,我们技校还没有出现过,比较遗憾,这次对蓝盈盈抱有很大希望,因为她本身就是蓝天宾馆的大厨,有一定优势,以往我们学校的学生缺的是经验,蓝盈盈不同,功底深厚。今天上台的就是她的一位助手,风小雨。”

郑剑锋话音刚落,目光一齐向风小雨投过来,风小雨慌忙站起:“郑老师,我不行,还是花幽香师姐来吧。”

“风小雨,你就不要客气了。”花幽香难得地露出微笑,风小雨对她敬重她当然不好意思打击,再说风小雨当选为蓝盈盈的助手,和自己是一条线上的人,纵然不愿意也不行,如果和风小雨闹起摩擦,看不定吃亏的是自己。团结不一定就能在烹调大赛中取胜,但不团结注定失败。花幽香当然知道其中的利弊,她缓缓站起身:“你的刀工在战胜西门豪的时候我们有目共睹,今天就不要藏私了,让大伙学习学习。”

花幽香不反对,其他人当然无话可说,风小雨还要犹豫,王晓梅推了他一把:“你就上吧。”

风小雨只好硬着头皮上台,还好他有指导一年级新生的经验,面对这么多出色的厨师不至于太紧张,咳嗽一声:“谢谢大家看得起我,我只是一个普通的厨师,入行时间比较短,还要向大家讨教呢,今天能做的就是尽量满足大家的要求,有问必答,不过不保证全回答正确。”

“那我就先问。”韩玉清笑着说道:“你说说那天和西门豪切磋的时候,蒙着眼睛怎么能那么准确地分割猪ru。”

“凭的是手感。”风小雨微微一笑:“原料加工的精细基本可以凭视觉来掌握,但到了一定地步,速度快,成品薄得近乎透明,那时候只能凭手感,我可以试验给大家看一下。”

风小雨看了看墙角的一些原料和一块刀板,这是为了讲解刀工做示范用的,他示意王晓梅把课桌底下的刀拿上来,然后捡起几个土豆:“大伙看一下,我不用眼睛全凭手感切出来怎么样。”

风小雨倒不是有意卖弄,他知道自己入选三大技校烹调赛还是有许多人暗地里不服,他想证明自己的实力,就像今天早上击打夏宇一样,让人刮目相看。最近知识的积累和对烹调的感悟让他思想再上一个台阶,他不再是唯唯诺诺的小厨师,他只想说一句:“我也行。”

选择土豆是因为在家常菜馆吴浩用土豆对他进行过大量的训练,闭着眼睛他都万无一失。不过切土豆不用眼看一般厨师都可以,只是粗细不匀。学生们一起盯着风小雨,如果风小雨刚来的时候用这种方法,大伙一定会嘲笑他班门弄斧,现在不同,所有人都相信风小雨会给出一个出人意料的结果。

风小雨先把土豆加工成一个立方体,然后左手轻按,右手持刀,目光平视前方,嘴角微微带着笑,夺夺夺夺,一阵清响,土豆被切成薄片,风小雨左手掌轻轻一推土豆片梯形重叠,再次起刀,眨眼功夫,土豆丝加工完成。

韩玉清走上台,抓起一把土豆丝,立即惊叫一声,所有学生都站起来,伸长脖子,花幽香干脆跑到风小雨身边,她也一下子惊呆了。

风小雨切的土豆摆在刀板上似乎还是一片片,可是抓起来用手一扬,立即变成可以穿针的细丝,长短粗细每一根都一模一样,可以和机器加工媲美。

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状态提示:第一百五十章奇妙的手法 二
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