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平板电子书 >> 虐心耽美 >> 美食掌厨人 >> 第一百二十七章 酥炸黄金鸡翅

第一百二十七章 酥炸黄金鸡翅 (2/2)

油亮,没有一点黑斑和裂痕,还附带着淡淡的柠檬清香。

除了这两样食材外,系统提供的油炸食用油,也是单独装在一个精美的青花瓷瓮罐里。

白小白揭开一看,油色金黄清亮,是最顶级的黄金液体,一闻还附带浓浓的花生清香,显然是花生油,而且是新压榨的。比电视经常广告的某5s压榨一级花生油还要香得多。

除了鸡翅、柠檬、油炸食用油外,其余油炸需要的各种配料和调味料也齐备了。

白小白清点完毕食材后,开始大显身手。

这是拥有美食系统后,白小白首次尝试油炸鸡翅。

炸鸡翅市面上的做法一般分为熟炸和生炸。

熟炸法就是鸡翅先蒸熟或者煮熟后,再裹上面粉油炸。

这样炸法操作方便,技术要求不高,不用担心鸡肉不熟,一般连锁餐厅批量化生产都是采用这种炸法。

不过因为鸡肉本身煮熟后,肌肉纤维组织会收缩,如果再油炸,很容易变老,所以口感和营养上自然会大打折扣。

而生炸可以完美避免这种情况。

生炸顾名思义就是生鸡翅不煮熟,腌渍后直接裹上面粉炸。

这种炸法不仅可以让鸡肉口感上更加鲜香鲜嫩,而且营养保留上也是远胜于熟炸法,不过相应的,生炸对技术和火候的要求比较高,一不小心鸡翅就会炸得外焦里生,甚至外焦里焦,根本难以入口。

酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法,这对于白小白来说是一项不小的挑战。

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状态提示:第一百二十七章 酥炸黄金鸡翅
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